黑蒜頭是由新鮮蒜頭經過發酵而成，不僅營養價值高出普通蒜頭，更保留了胺基酸、大蒜素等珍貴成分。黑蒜頭沒有普通蒜頭的辛辣，味道酸甜無蒜味。黑蒜可治便秘 , 調節血糖，增加胰島素的功能 , 可防治高膽固醇血症和動脈粥樣硬化等心血管疾病 , 還可以防癌, 補腎及提高對病毒的免疫力。
材料
獨子蒜約35粒或普通紫色蒜頭也可
圓形竹墊2~3個、筷子托4個
電飯煲1個
做法
1. 在電飯煲裡放上4個筷子托 , 然後放上1個竹墊(以防止蒜頭會太過朝濕)
2. 竹架上排上一層蒜頭(不要重疊), 然後再放上一個竹墊
3. 再排上1層蒜頭(如果還有空間可多放1層蒜頭)
4. 蓋上飯煲蓋 , 按保溫制(keep warm)
5. 蒜頭要在飯煲內低溫發酵14天
6. 期間每2~3天左右便要留意保溫制是否還在運作
7. 14天後可看看蒜頭是否已變黑色 , 如果蒜頭只是咖啡色或還是很濕 , 要再多焗2~3天才可
8. 如果蒜頭成功變黑 , 便可取出風乾 , 6天後便可食用。
9. 黑蒜可放在雪柜內風乾及儲存。
~~用獨子蒜做出來的黑蒜會很甜 , 但普通紫蒜頭會比較酸及甜度比較低。在韓國超市賣35粒黑蒜要$100元! 為了自己的健康 , 都是自己做黑蒜吧! 每星期可吃1~2粒黑蒜 , 不可大量及長期服用。
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