雞豆粉煎餅

材料：

麵粉 (all purpose flour ) 1 1/2 杯

雞豆粉 1/2 杯

原味乳酪 (plain yogurt ) 2 湯匙 ( 2 tbsp)

30 °C溫水 或 奶1杯

速效酵母 (active dry yeast or instant yeast ) 1/2 茶匙 (tsp)

糖1/2茶匙(tsp)

鹽 1/4茶匙 (tsp)

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做法:

1.  將麵粉、鹽及雞豆粉放進1個大碗內拌勻 , 將中間的麵粉推開 , 放進酵母、糖、溫水及乳酪攪拌數次。蓋上保鮮紙休息10分鐘。

2.  用筷子或像皮捧把麵粉及酵母水拌成團 , 在桌上撒一層麵粉 , 將麵團放上桌面開始揉麵 , 如果覺得粘手可再撒上些麵粉。楺麵約5分鐘便可。將麵團揉成圓形 , 放回已掃上油的大碗內 , 將麵團四面沾上油 , 蓋上保鮮紙讓它醒發45分鐘。

3.  醒好的麵團移出到灑上一些麵粉的桌上 , 稍微揉一下將空氣揉出

4.  揉好的麵團捏為一長條 , 用切麵刀平均切成12個小麵團

5.  每個小麵團壓扁 , 用桿麵棍慢慢桿開成為一個薄圓餅 , 蓋上保鮮紙休息5分鐘

6.  平底鍋掃上少許油 , 鍋熱後放入1至2個餅 , 蓋上蓋用中小火煎2至3分鐘 , 翻面再煎2分鐘便可。

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~~~煎餅食法多樣化 , 可以加上蕃茄和芝土便成為pizza , 加上肉醬便成為墨西哥捲餅 , 加上蒜蓉便成為蒜蓉包 , 大家可自由發揮。