羅漢果有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、美顏嫩膚、潤肺化痰等功效。羅漢果的甜度是甘蔗的300倍 , 但它不會產生熱量 , 糖尿病及減肥人仕可適量的飲用。我們平時吃的年糕都是多油多糖 , 熱量非常高 , 對身體負擔很重 。 用羅漢果來代替糖是個很健康的選擇。
材料:
羅漢果1個
糯米粉2杯
澄麵粉1杯
水2杯 + 2湯匙(2 tbsp)
圓肉20粒
薑3片
做法:
- 將羅漢果壓碎
- 圓肉洗淨切碎
- 薑去皮切碎
- 用一深鍋把水、羅漢果、圓肉和薑加入用中火煮20分鐘後關火焗5分鐘。過篩隔渣 。
- 把糯米粉及澄麵先過篩 , 逐少加入羅漢果水中。一邊加麵粉 , 一邊不停拌勻 , 直至完全混合。如果想麵糊更幼滑 , 可再過篩。
- 倒進預先掃上菜油的糕盤內 , 放入鑊中 , 蓋上鋁紙 , 用大火隔水蒸1 小時。
- 放涼後 , 置入雪柜中冷凍1晚。將年糕切片 , 蘸蛋汁 , 用中慢火 , 把兩面煎至金黃色 , 及至軟身。趁熱供食。
~~羅漢果性寒 , 不宜每天及大量飲用。脾胃虛寒者慎用。此糕味道比較清甜 , 如果喜歡甜一些 , 可於食用前灑上一些糖粉便可。