粟米南瓜扁豆赤小豆湯 – 防癌護眼、瘦身去水腫、健脾袪濕

粟米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維他命A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維他命E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究指出，粟米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

赤小豆能利水除濕，和血排膿，消腫解毒。配上扁豆、生熟薏米能加強健脾祛濕的作用。此湯能健脾祛濕、利水消腫、瘦身排毒、護眼潤膚。很適合糖尿病患者服用。

材料:

粟米1條

小南瓜1/4 ~ 1/2 個

炒扁豆1/4杯

生熟薏米1/4杯

赤小豆1/4杯

瘦肉適量

薑2片

果皮1片

做法:

- 生熟薏米、炒扁豆及赤小豆洗淨後浸2小時

- 南瓜去皮去核切塊

- 粟米洗淨切段

- 瘦肉洗淨出水

- 果皮浸軟去瓤 , 薑洗淨去皮

- 用7碗水下瘦肉和果皮大火煑滾 , 放入全部材料大火煑15分鐘 , 轉中小火煑1小時 , 最後轉中火煑15分鐘下鹽便可。

~~痛風病患者不加赤小豆及扁豆便可。