小米(Millet)
小米味甘、咸，性涼﹔入腎、脾、胃經﹔具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。
小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五谷雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，小米粥內的米油更勝過喝人參雞湯，是最好的滋補佳品。
小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。小米還可作為鎮靜安眠的食療保健品來食用。
小米宜與黎麥、大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而黎麥、大豆的氨基酸中含賴氨酸，可以補充小米的不足。
煑小米粥不宜太稀﹔淘米時不要用手搓。 小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品。體虛者 ,可加些畺去除寒氣。
~~~虛寒與氣滯體質要少吃小米~~~
藜麥Quinoa
藜麥營養豐富 , 含人体必需的胺基酸 , 能被人體完全消化。藜麥亦包含對心臟很好而且豐富的脂肪酸歐米茄3。
藜麥的用途及好處：
1.藜麥能預防一些慢性病如：乳腺癌、骨質酥鬆及一些婦科疾病具有顯著效果。
2. 藜麥中錳、鎂、鐵、鋅、鈣等礦物質營養含量高，可以緩解血管壓力，減少心臟病的發生。每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發生。
3. 藜麥不含膽固醇，食用後不會在有機體中形成脂肪，更不會造成體重增加，同時容易消化。藜麥是一種完全蛋白，食用藜麥可以獲得足量的礦物質及各種營養物質及維生素。
4.藜麥不含麩質（Gluten）又稱麥麩或穀膠，是小麥、大麥、燕麥等穀類中常見的蛋白質,會容易使身體產生過敏。近年，不少人主張多進食 藜麥 與小米這類無麩質（Gluten-free），以取代常吃的小麥、大麥等食物。
藜麥小米粥
藜麥小米粥能幫助消化、去濕、健脾益賢。
做法:
1. 藜麥約4份1杯用水沖洗多次、以去除苦味。小米約4份1杯洗淨,和藜麥一起浸1小時。
2. 可隨意加些南瓜、紅棗、黑芝麻粉、圓肉、杞子、百合或栗米。如果想口感好些可加一湯匙燕麥。
3. 將所有材料加4碗半水在鍋內 , 氺滾後中慢火煑40 ~ 45分鐘便可。
Comments