紅菜頭

紅菜頭屬根莖類蔬菜，全棵植物帶紫紅色，含獨有的天然抗氧化物「甜菜紅素」, 能防癌、抗衰老及降血壓。紅菜頭含有豐富的胡蘿蔔素，抗氧化能力高，高纖維、低熱量和少澱粉質。因此把湯連渣吃掉，能促進腸道蠕動，清除宿便，達到排毒的功效。

紅菜頭有護肝解毒、益氣補血功效，也可解毒補肝、預防脂肪肝和減少肝硬化機會。但身體虛寒者不宜食用太多，免招頭暈。

紅菜頭的莖葉也非常有用 , 它的鐵質、鉀質、鎂質、纖維、維他命A及K等含量，都比紅菜頭高 , 可以和紅菜頭一起用來煑湯。

紅菜頭栗米番茄湯

材料:

紅茶頭一棵連莖葉

粟米一條

紅蘿蔔一條

西芹一條

洋葱半個 (小的可1個)

番茄2個

小南瓜4份1個

做法:

紅菜頭、紅蘿蔔、南瓜洗淨去皮切塊

紅菜頭莖葉洗淨、切小塊

栗米洗淨切為3段

洋蔥去皮洗淨切塊

番茄洗淨切塊

西芹洗淨切粒

- 鍋內下油 , 加洋蔥爆香後 , 加紅菜頭、紅蘿蔔及南瓜炒香

- 煲湯鍋內加5碗水煑滾後,放入已炒香的材料、栗米等中火煑30分鐘

- 加入西芹及紅菜頭莖葉煑10分鐘

- 最後加入番茄煑5分鐘加少許鹽便可。

~~~ 此湯老少皆宜,但份量不可煑太多 , 並且要當天飲用, 不宜把餘下的菜湯及菜留作明天食用。此為三至四人份量。